Laboratorio per le professioni del cibo e dell'ospitalità

Il laboratorio si è svolto, in presenza e a distanza, presso la sede dell'Università dei Sapori di Perugia. 76 ore di lezione intense e divertenti, sulla custumer journey nella ristorazione, sul food design, sulla storia della cucina (con incontri teorici e pratici), e con percorsi tematici e sensoriali alla guida delle caratteristiche organolettiche e qualitative di prodotti tipici del Made in Italy come il vino, l'olio, la pasta e i formaggi. Il laboratorio ha anche previsto un sopralluogo al mercato coperto di Perugia, in corso di ristrutturazione, per capire insieme ai progettisti che seguono l'intervento come si presenterà questo luogo dedicato alla vendita, alla promozione e alla cultura del cibo.