Scheda insegnamento

Prerequisiti

Si richiede la comprensione della lingua italiana orale e scritta al livello B2 del QCER. Se necessario, e in particolare se segnalato nei colloqui in ingresso, gli studenti devono avvalersi del servizio di tutorato linguistico alla pari offerto dall’Ateneo.

Obiettivi formativi - Risultati di apprendimento attesi

Conoscenza e comprensione. Al termine del corso, lo studente avrà acquisito conoscenze e strumenti metodologici utili a comprendere i principali approcci per la valutazione dell’impatto ambientale delle imprese, con particolare riferimento ai temi della sostenibilità ambientale, dell’economia circolare e della responsabilità sociale d’impresa. Lo studente conoscerà le principali metodologie e gli indicatori utilizzati per l’analisi degli impatti ambientali associati ai processi produttivi, ai consumi energetici, all’utilizzo delle risorse e alle emissioni generate dalle attività aziendali, maturando inoltre una comprensione critica delle dinamiche che caratterizzano la transizione verso modelli di sviluppo sostenibile.

Applicazione della conoscenza e della comprensione. Lo studente sarà in grado di applicare le conoscenze acquisite per analizzare criticamente strategie e pratiche di sostenibilità adottate dalle imprese, individuando possibili soluzioni per il miglioramento delle performance ambientali e per la riduzione degli impatti associati alle attività produttive. Saprà inoltre interpretare dati ambientali e documenti tecnici, elaborare valutazioni coerenti rispetto agli obiettivi di sostenibilità e comunicare in modo chiaro ed efficace temi e problematiche inerenti alla sostenibilità aziendale, sviluppando autonomia di giudizio e capacità di integrare conoscenze teoriche e applicazioni pratiche.

Contenuto del corso

Il laboratorio tratterà le tematiche dei principi ESG (Environment, Social e Governance) e della gestione sostenibile delle imprese, con particolare riferimento al settore agroalimentare, dell'ospitalità e della ristorazione. Grazie ad una modalità didattica interattiva, gli studenti svilupperanno un project work su certificazioni ed etichette ambientali e buone pratiche di settore, nell’ottica della decarbonizzazione e della riduzione dell’impronta ambientale delle aziende.

Contenuti:

• I principi ESG (Environment, Social e Governance) e il ruolo nella gestione sostenibile delle imprese;
• Il bilancio di sostenibilità delle imprese;
• Gli indicatori di impatto ambientale;
• Le certificazioni e le etichette ambientali;
• Buone pratiche per la riduzione dell'impronta ambientale di imprese del settore agroalimentare, dell'ospitalità e della ristorazione.

Metodi didattici

Per studenti frequentanti: Lezioni frontali con l’ausilio di presentazioni in PowerPoint e video in cui la docente presenta e chiarisce gli argomenti e i contenuti previsti. Predisposizione di un project work in piccoli gruppi (2-3 studenti) e relativa esposizione orale al termine del corso. Verranno utilizzate le piattaforme digitali LOL e Teams, che potranno venire adoperate anche per modalità di didattica a distanza secondo le indicazioni elaborate dai CdS. Agli studenti che abbiano depositato in Segreteria certificazioni di disabilità o DSA si consiglia di contattare all’inizio del corso la docente, anche attraverso il Servizio disabilità e DSA di Ateneo (sdda@unistrapg.it) per concordare misure compensative e/o dispensative di adattamento della didattica.

Per studenti non frequentanti: Studio individuale dei materiali didattici disponibili sulla piattaforma digitale per la didattica di Ateneo LOL e predisposizione di un project work individuale.

Metodi di accertamento

Esame orale sugli argomenti del corso contenuti nei materiali didattici messi a disposizione sulla piattaforma LOL; presentazione del project work finale.

Criteri di misurazione dell'apprendimento. Durante le prove orali verranno accertate le conoscenze dello studente riguardo agli argomenti del corso e le capacità di applicazione dei contenuti del corso. Per il superamento dell’esame lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito sufficiente conoscenza in tutti gli argomenti oggetto delle prove. Nell’attribuzione del voto verranno valutate:

• Conoscenza e capacità di comprensione. Lo studente deve dimostrare di conoscere e comprendere i metodi di valutazione dell’impatto ambientale delle imprese;
• Conoscenza e capacità di comprensione applicate. Lo studente deve aver acquisito competenze relative alle buone pratiche di sostenibilità per un’impresa;
• Autonomia di giudizio. Lo studente deve dimostrare di aver acquisito e di saper gestire in modo autonomo conoscenze adeguate di merito e di metodo nel campo delle tematiche relative allo sviluppo sostenibile;
• Abilità comunicative. Lo studente deve aver acquisito e saper trasmettere il linguaggio appropriato e tipico della comunicazione in campo ambientale;
• Capacità di apprendimento. Lo studente deve dimostrare di avere capacità di apprendimento nel campo dell'analisi ed interpretazione di dati di impatto ambientale.

Per gli studenti con certificazioni di disabilità o DSA le modalità d’esame saranno concordate in relazione alle specifiche esigenze, sentito il parere del Servizio disabilità e DSA di Ateneo.

Testi di esame

Studenti frequentanti. Materiali resi disponibili dalla docente sulla piattaforma di Ateneo. Paolo Taticchi, Melina Corvaglia-Charrey, How to be sustainable - Business strategies for leading change, Kogan Page, 2025 Mater.

Studenti non frequentanti. Materiali resi disponibili dalla docente sulla piattaforma di Ateneo ed altri materiali integrativi che saranno forniti dal docente. Paolo Taticchi, Melina Corvaglia-Charrey, How to be sustainable - Business strategies for leading change, Kogan Page, 2025.

Testi di consultazione e approfondimento

Altre informazioni

È richiesta l’iscrizione on-line al corso sulla piattaforma LOL. Si consiglia agli studenti non frequentanti di consultare la pagina del corso su LOL e contattare la docente per qualsiasi dubbio o informazione.

I ricevimenti si terranno in presenza oppure online su piattaforma Teams, previo appuntamento da fissare via e-mail (chiara.chiatti@unistrapg.it).