Scheda insegnamento

Prerequisiti

E' richiesta una conoscenza di base di biologia, chimica e fisica. E’ preferibile una conoscenza dei fenomeni biologici applicati alla coltivazione e all'allevamento nonché alla trasformazione delle produzioni agricole. E' richiesta inoltre una conoscenza di base dell'ordinamento istituzionale italiano e della Unione Europea in particolare per quanto riguarda le normative applicabili alle produzioni agroindustriali e alla valorizzazione della qualità delle produzioni. Si richiede la comprensione della lingua italiana orale e scritta al livello B2 del QCER. Se necessario, e in particolare se segnalato nei colloqui in ingresso, gli studenti devono avvalersi del servizio di tutorato linguistico alla pari offerto dall’Ateneo.

Obiettivi formativi - Risultati di apprendimento attesi

Conoscenza e comprensione

• Conoscenza e comprensione delle caratteristiche peculiari della figura dell’agricoltore e del contesto agricolo e della trasformazione e promozione dei prodotti agroalimentari in Italia e della evoluzione del Made in Italy specialmente agroalimentare come modello originale nel contesto internazionale.
• Conoscenza approfondita delle normative italiane e comunitarie relative alle produzioni tipiche italiane, con riferimento particolare alla realtà della Regione Umbria.
• Conoscenza e comprensione dei processi di produzione e trasformazione dei prodotti agroalimentari in particolare di quelli più caratteristici del territorio italiano.
• Conoscenza e comprensione dei diversi sistemi di certificazione e di valorizzazione delle produzioni.
• Conoscere le caratteristiche di multifunzionalità del settore nell’ambito della transizione digitale, dei cambiamenti climatici e della mutazione delle esigenze dei consumatori nonché le opportunità offerte dal turismo esperienziale generato nell’ambito delle attività connesse con l’agricoltura.
• Conoscenza delle caratteristiche specifiche e le interrelazioni della evoluzione dell’agricoltura verso una economia 4.0 e il rapporto tra innovazione tecnologica e valorizzazione delle produzioni tipiche italiane.
• Conoscenza dei trend di sviluppo del mercato agroalimentare nel mondo e delle opportunità di presenza delle produzioni idi qualità italiane nel contesto internazionale.

Applicazione della conoscenza e comprensione

• Acquisizione di una visione critica e consapevole del processo di transizione in corso e sviluppo di una capacità propositiva riguardo le linee di evoluzione delle politiche della qualità nell'attuale contesto internazionale.
• Acquisizione di competenze utili a supportare le imprese e le istituzioni nella gestione e nella promozione dei sistemi di qualità secondo il modello italiano.

Competenze trasversali

• Abilità comunicative Sarà posta attenzione a favorire lo sviluppo della comunicazione sia personale che di gruppo attraverso gli strumenti disponibili sviluppando la padronanza delle terminologie tipiche dei temi trattati ovvero la capacità di redigere testi e relazioni in maniera chiara ed efficace.

• Autonomia di giudizio Attraverso discussioni e interlocuzioni con esperti dei vari argomenti trattati e successivi momenti di elaborazione dei temi trattati si tenderà a far emergere valutazioni critiche e personali circa la efficacia dei processi di valorizzazione nonché proposte per lo sviluppo delle produzioni e delle strategie comunicative relativamente al patrimonio culturale e tecnico di cui sono parte integrante.

• Capacità di apprendimento Nel corso delle lezioni saranno adottati strumenti per verificare l’apprendimento delle tematiche erogate sulla produzione, trasformazione, valorizzazione delle produzioni italiane, sulla connessione tra le produzioni stesse, gli agricoltori e il contesto storico e culturale delle diversificate realtà del nostro paese.

Contenuto del corso

Gli argomenti del corso sono i seguenti:

• Concetto di tipicità e di qualità delle produzioni e del contesto internazionale della valorizzazione del made in Italy agroalimentare.
• Quadro normativo attuale e della evoluzione delle certificazioni geografiche dei prodotti agroalimentari.
• Principali caratteristiche delle produzioni e delle tecniche di trasformazione del cibo “Made in Italy”,
• Aspetti biologici e tecnologici dei processi sostenibili di produzione, conservazione e trasformazione delle principali produzioni agricole e zootecniche e dei prodotti alimentari.
• Analisi del complesso contesto normativo determinato dall’impatto dei cambiamenti culturali in corso che incidono sul rapporto con il cibo.
• Certificazioni qualità (DOP, IGP, Biologico, integrato, ecc.) e strumenti per la loro valorizzazione
• Caratteristiche del sistema agroalimentare italiano e delle imprese agricole multifunzionali con attenzione ai fattori ambientali e antropici interagenti sui sistemi di produzione in agricoltura.

Metodi didattici

Verranno utilizzate le piattaforme digitali LOL e Teams, che potranno venire adoperate anche per modalità di didattica a distanza secondo le indicazioni elaborate dai CdS.

Agli studenti che abbiano depositato in Segreteria certificazioni di disabilità o DSA si consiglia di contattare all’inizio del corso il/la docente, anche attraverso il Servizio disabilità e DSA di Ateneo (https://www.unistrapg.it/it/vivere-il-campus/servizi/servizi-per-studenti-con-dsa-e-disabilita, mail: sdda@unistrapg.it) per concordare misure compensative e/o dispensative di adattamento della didattica.

Metodi di accertamento

Per gli studenti con certificazioni di disabilità o DSA le modalità d’esame saranno concordate in relazione alle specifiche esigenze, sentito il parere del Servizio disabilità e DSA di Ateneo.

Testi di esame

Per frequentanti:

• Amicabile S. (2016), Manuale di agricoltura. Terza edizione. Hoepli edit. (I capitoli da studiare saranno resi disponibili all’inizio del corso sulla piattaforma LOL)
• Bianchi A. (2015), Guida al corretto uso delle D.O.P., I.G.P. e S.T.G. in Italia. Associazione BRE ARCHIMEDE Salerno
• Saija R. - Fabbio P. (2019), La Qualità e le qualità dei prodotti agroalimentari tra regole e mercato. Wolters Kluver Milano
• Materiali distribuiti nel corso delle lezioni. (I materiali prodotti durante il corso sono resi disponibili nella piattaforma LOL)

Per non frequentanti:

• Amicabile S. (2016), Manuale di agricoltura. Terza edizione. Hoepli edit. (I capitoli da studiare saranno resi disponibili all’inizio del corso sulla piattaforma LOL)
• Saija R. - Fabbio P. (2019), La Qualità e le qualità dei prodotti agroalimentari tra regole e mercato. Wolters Kluver Milano
• Bianchi A. (2015), Guida al corretto uso delle D.O.P., I.G.P. e S.T.G. in Italia. Associazione BRE ARCHIMEDE Salerno
• Materiali distribuiti nel corso delle lezioni (I materiali prodotti durante il corso saranno resi disponibili ogni settimana nella piattaforma LOL)

Testi di consultazione e approfondimento

• Arfini F. - Belletti G. - Marescotti A. (2010), Prodotti tipici e denominazioni geografiche strumenti di tutela e valorizzazione. Edizioni Tellus
• Palliotti A. - Poni S. - Silvestroni O., (2018), Manuale di Viticoltura. Edagricole-NewBusiness
• Alfei B. - Pannelli G. - Ricci A. (2013), Olivicoltura. Coltivazione Olio e territorio. Edagricole - NewBusiness.
• Sciancalepore V. (1998) Industrie agrarie. Olearia, enologica, lattiero-casearia. UTET
• Coltura & Cultura Il vero racconto dei prodotti della terra (www.colturaecultura.it) progetto promosso da Bayer

Altre informazioni

I ricevimenti si terranno in presenza oppure online su piattaforma Teams, previo appuntamento da fissare via e-mail, scrivendo a roberto.montagnoli@unistrapg.it